まいたけ・生しいたけ・生きくらげ…。コープデリ宅配の注文カタログ『ハピ・デリ！』には、いろいろなきのこが掲載されています。今年50周年を迎えた（有）中山食茸を訪ね、栽培へのこだわりや生産のようすをお聞きしました。